Kennst du das auch? Du hast Lust auf etwas Süßes – aber bitte leicht, frisch und ohne Reue. Kein schwerer Kuchen, keine zuckrige Kalorienbombe. Genau hier kommen sie ins Spiel: süße Sommerrollen mit Mangosauce. Diese kleinen Frischewunder sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight.
Gefüllt mit saftigen Früchten, cremigem Quark oder Kokosjoghurt und eingerollt in zartes Reispapier – serviert mit einer fruchtigen Mangosauce zum Dippen oder Drübergießen. Klingt aufwendig? Ist es nicht. Du brauchst nur ein paar Zutaten und 20 Minuten Zeit – und schon steht der perfekte Sommer-Snack, das schnelle Dessert oder das besondere Mitbringsel fürs Picknick.
Ich persönlich liebe diese süße Variante der klassischen Sommerrollen, weil sie genau das verkörpern, was der Sommer für mich ist: leicht, bunt und unkompliziert. Und du kannst sie ganz flexibel abwandeln – mit Erdbeeren, Mango, Banane, Kiwi oder sogar Beeren.
Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann wirst du auch meine veganen Sommerrollen lieben – lecker, einfach gemacht und perfekt für jeden Anlass.
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Rezept: Süße Sommerrollen mit Mangosauce
Zutaten für ca. 6 Sommerrollen:
- 6 Reispapierblätter
- 1 Banane
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 1 Kiwi
- 1 EL gehackte Minze (optional)
- 150 g Kokosjoghurt oder Quark (vegan möglich)
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
Für die Mangosauce brauchst du:
- 1 reife Mango
- Saft einer halben Limette
- 1–2 TL Kokosmilch
Zubereitung süße Sommerrollen mit Mangosauce:
- Obst waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
- Kokosjoghurt oder Quark mit dem Sirup verrühren.
- Reispapierblätter kurz in warmem Wasser einweichen, dann auf einem feuchten Tuch ausbreiten.
- Etwas Joghurtcreme in die Mitte geben, Obst darauf verteilen und mit Minze toppen.
- Die Seiten einklappen und die Rollen vorsichtig aufrollen.
- Für die Mangosauce: Mango pürieren, mit Limettensaft und Kokosmilch cremig mixen.
- Rollen mit Sauce servieren – frisch genießen oder kühl stellen.
Tipp:
Du kannst die süßen Sommerrollen auch super vorbereiten und im Kühlschrank lagern – ideal für Mealprep oder als Überraschung für Gäste.
