Ostern ohne Osterzopf? Unvorstellbar! Der süße, buttrige Hefezopf gehört zum Osterbrunch einfach dazu – aber wusstest du, dass du ihn ganz einfach selbst backen kannst? Mit diesem Rezept gelingt dir ein fluffiger Osterzopf, der nicht nur himmlisch duftet, sondern auch genauso lecker schmeckt wie vom Bäcker! Saftig, weich & mit goldbrauner Kruste – perfekt zum Osterfrühstück!
Lass uns loslegen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Fluffig & saftig – der perfekte Hefezopf für Ostern
- Schmeckt wie vom Bäcker – aber ohne unnötige Zusatzstoffe
- Lässt sich super vorbereiten & bleibt lange frisch
- Einfach zu machen – mit Gelinggarantie für Hefeteig-Neulinge
Rezept: Fluffiger Osterzopf einfach gemacht
Zutaten für einen großen Zopf:
- 500 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 80 g Zucker oder eine Alternative wie Ahornsirup
- 250 ml lauwarme Milch (auch pflanzlich möglich)
- 80 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Ei (optional, für extra Fluffigkeit)
Zum Bestreichen & Dekorieren:
- 1 Eigelb & 2 EL Milch (für die glänzende Kruste)
- Mandelblättchen oder Hagelzucker (optional)
Zubereitung:
- Hefe & Zucker in der lauwarmen Milch auflösen & 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Salz & Vanille in eine Schüssel geben, die Hefemischung & die weiche Butter dazugeben.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten – am besten 5–10 Minuten, bis er geschmeidig ist.
- Teig abdecken & an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in drei Stränge teilen & zu einem klassischen Zopf flechten.
- Auf ein Backblech legen, mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen & nach Belieben mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Extra-Tipps für den perfekten Osterzopf:
- Extra fluffig: Lasse den geformten Zopf vor dem Backen nochmals 20 Minuten gehen.
- Gesündere Variante: Verwende Dinkelmehl & reduziere den Zucker leicht.
- Frischekick: Füge Rosinen oder gehackte Nüsse zum Teig hinzu.
Mealprep-Tipp:
Der Osterzopf bleibt bis zu 3 Tage saftig – luftdicht verpacken & genießen. Du kannst ihn auch einfrieren & bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken!
Fazit: Selbstgemachter Osterzopf für den perfekten Brunch
Mit diesem einfachen Rezept für fluffigen Osterzopf wird dein Osterfrühstück zum Genuss! Saftig, goldbraun & unwiderstehlich lecker – und das Beste? Du weißt genau, was drin ist! Bock auf mehr geniale Oster-Rezepte? Dann schau dir unbedingt auch meine unwiderstehlichen zuckerfreien Karottenküchlein im Glas an!
