Kennst du dieses Gefühl, wenn du an einem heißen Tag einfach nur etwas Frisches, Leichtes und trotzdem Sättigendes essen möchtest? Kein schweres Essen, kein langes Stehen in der Küche – einfach nur ein schneller, leckerer Sommersalat, der dir ein Lächeln auf die Lippen zaubert? Dann ist dieser Gurken Avocado Salat mit Feta genau das Richtige für dich. Er ist:
- in unter 10 Minuten zubereitet,
- knackig, cremig und würzig zugleich,
- vollgepackt mit gesunden Fetten, Vitaminen und Geschmack.
Egal, ob als leichter Lunch, Grillbeilage oder Abendessen bei 30 Grad – dieser Salat ist ein echter Allrounder. Ich zeige dir heute das Grundrezept, viele Varianten und warum dieser Salat ganz fix zu einem deiner Favoriten wird!
Warum du diesen Gurken Avocado Salat mit Feta lieben wirst
Ich habe das Rezept das erste Mal an einem Sonntagnachmittag ausprobiert. Es war heiß, ich war hungrig – aber absolut nicht in Kochlaune. Der Blick in den Kühlschrank fiel auf eine halbe Gurke, eine reife Avocado und ein Päckchen Feta. Mit einem Schuss Zitrone, ein paar Kräutern und etwas Olivenöl entstand aus dem Nichts mein neuer Lieblingssalat.
Seitdem ist er fester Bestandteil meines Mealpreps im Sommer. Warum? Weil er:
- superschnell geht (wirklich – kein Schnickschnack!),
- genial schmeckt – durch die Kombi aus cremig & knackig,
- sich wunderbar abwandeln lässt (perfekt für Reste!),
- und bei Gästen immer für Wow – was ist da drin? sorgt.
Das einfache Grundrezept
Zutaten für 2 Portionen
- 1/2 Salatgurke
- 1 reife Avocado
- 100 g Feta (alternativ veganer Feta-Ersatz)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- Frische Kräuter: Petersilie, Dill oder Minze
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Honig oder Agavendicksaft für einen Hauch Süße
Zubereitung
- Gurke waschen und in feine Halbmonde oder Würfel schneiden.
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und würfeln.
- Feta in kleine Stücke brechen oder würfeln.
- Alles in einer Schüssel vermengen.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Frische Kräuter fein hacken und untermischen.
- Optional mit etwas Honig abrunden – besonders lecker bei säuerlicher Zitrone!
Mein Tipp: Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazu – so bleibt sie schön frisch und grün.
Was macht diesen Salat so besonders?
Der Mix aus Texturen und Aromen!
- Die Gurke bringt Frische und Knackigkeit.
- Die Avocado sorgt für Cremigkeit und gesunde Fette.
- Der Feta liefert Salzigkeit, Würze und eine angenehme Säure.
- Zitrone & Olivenöl verbinden alles zu einem harmonischen, leichten Gericht.
Das Beste? Du brauchst kein Dressing-Mix, kein Vorkochen, keine fancy Zutaten. Nur ein Schneidebrett, eine Schüssel – und 10 Minuten Zeit.
Nährwerte & Vorteile – gesund kann so einfach sein!
- Avocado liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren, Kalium und Vitamin E.
- Gurke ist kalorienarm, aber reich an Wasser – perfekt für heiße Tage.
- Feta bringt Eiweiß, Kalzium und jede Menge Geschmack – auch in kleinen Mengen.
- Zitronensaft unterstützt die Verdauung und bringt Frische ins Spiel.
- Olivenöl sorgt für eine extra Portion Omega-3-Fettsäuren.
Und das alles in einem Gericht, das sich nicht wie „gesund“ anfühlt, sondern wie Sommerurlaub auf dem Teller!
3 leckere Varianten für mehr Abwechslung – dein Gurken Avocado Salat mal anders
Eines der schönsten Dinge an diesem Salat? Er ist wie ein weißes Blatt Papier. Du kannst ihn immer wieder neu interpretieren – je nach Saison, Geschmack oder dem, was dein Kühlschrank gerade hergibt. Mit ein paar kleinen Extras wird aus dem Klassiker im Handumdrehen ein ganz neues Geschmackserlebnis. Hier kommen drei meiner liebsten Varianten, die garantiert Abwechslung auf deinen Teller bringen:
Mediterraner Twist mit Tomaten & Basilikum – wie ein Kurzurlaub in Italien
Du sehnst dich nach Sonne, Meer und einem Teller voller mediterraner Aromen? Dann ist diese Variante dein kulinarischer Kurztrip ins südliche Europa. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, frischem Basilikum und cremiger Avocado ist einfach unwiderstehlich.
So geht’s:
- Ergänze das Grundrezept um eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt.
- Gib zusätzlich ein paar Blätter frisches Basilikum in feine Streifen geschnitten dazu.
- Ein kleiner Spritzer Balsamico-Creme rundet die Aromen ab – süß trifft salzig trifft frisch.
- Optional: Etwas Oregano für noch mehr Mittelmeer-Feeling.
Mein Tipp: Diese Variante eignet sich perfekt als Beilage zu Pasta, Ofengemüse oder Ciabatta – am besten draußen genießen, mit einem kühlen Getränk in der Hand.
Feurig-frische Variante mit Chili & Limette – für alle, die es spannend mögen
Du magst es gerne ein bisschen schärfer, ohne gleich den Drachen zu speien? Dann ist diese Version wie für dich gemacht. Die Kombination aus scharfer Chili, frischer Limette und cremiger Avocado bringt eine angenehme Wärme und einen herrlichen Frischekick.
So geht’s:
- Schneide eine kleine rote Chilischote in hauchdünne Ringe. Wenn du es milder willst, entferne vorher die Kerne.
- Ersetze den Zitronensaft durch frisch gepressten Limettensaft – das sorgt für eine exotische, spritzige Note.
- Ein paar Korianderblätter ergänzen die Geschmacksexplosion perfekt (falls du Koriander magst – andernfalls geht auch Petersilie).
- Für den extra Crunch: Gib ein paar geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse über den fertigen Salat.
Mein Tipp: Diese Variante passt hervorragend zu asiatischen oder mexikanischen Gerichten – oder einfach pur, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.
Nussig-herb mit Rucola & Pinienkernen – der Gourmet-Style
Du möchtest deinen Salat ein wenig aufpeppen – vielleicht fürs Sonntagsessen, ein Picknick oder den Besuch bei Freunden? Dann probier diese feine, leicht herbe Variante mit Rucola und gerösteten Pinienkernen. Sie verleiht dem Salat ein nussiges Aroma und eine besonders elegante Note.
So geht’s:
- Wasche eine gute Handvoll frischen Rucola und mische ihn unter den fertigen Salat.
- Röste 1–2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun – Achtung, sie verbrennen schnell!
- Streue die warmen Kerne direkt über den angerichteten Salat.
- Optional: Ein paar Spritzer weißes Balsamico-Dressing oder ein Spritzer Honig-Zitronen-Mix bringen eine angenehme Süße dazu.
Mein Tipp: Diese Variante sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch edel – ideal für Gäste oder wenn du dich selbst ein bisschen verwöhnen möchtest.
Egal, für welche Variante du dich entscheidest – dieser Gurken Avocado Salat mit Feta ist eine Einladung zum Experimentieren. Lass dich von den Zutaten inspirieren, die du liebst oder gerade da hast. Denn genau das ist das Schöne am Kochen: Es gibt kein Richtig oder Falsch – nur lecker oder noch leckerer.
Wozu passt der Gurken Avocado Salat mit Feta?
- Als Beilage zum Grillen – besonders zu Hähnchen, Lachs oder veganem Grillgemüse
- Als leichtes Abendessen – schnell gemacht, sättigend, aber nicht schwer
- Im Büro oder unterwegs – einfach in ein Schraubglas schichten, Dressing extra
- Zum Brunch – macht sich gut neben Brot, Hummus & anderen Salaten
Mealprep & Aufbewahrung des Gurken Avocado Salat mit Feta
Du kannst den Salat wunderbar vorbereiten – aber:
- Gurke & Feta halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank.
- Avocado bitte erst frisch untermengen, sonst wird’s braun.
- Dressing separat aufbewahren, wenn du den Salat mitnehmen möchtest.
Mein Mealprep-Hack:
Bereite Gurke, Feta und Dressing vor, lagere alles in separaten Gläsern und gib morgens nur noch die Avocado frisch dazu.
Fazit: Gurken Avocado Salat mit Feta – frisch, schnell & voller Genuss
Wenn du einen einfachen, aber besonderen Salat suchst, der dich nicht viel Zeit kostet, aber geschmacklich richtig punktet – dann ist dieser Gurken Avocado Salat mit Feta dein neues Lieblingsrezept.
Er ist:
- blitzschnell gemacht
- gesund & ausgewogen
- perfekt zum Mitnehmen
- wandelbar & immer lecker
Also schnapp dir dein Schneidebrett – und zaubere dir ein Stück Sommer auf den Teller!
