Es ist Montagmorgen. Der Wecker klingelt – und anstelle von Lust auf Porridge oder Kaffee mit Croissant denkst du nur: Wenn mich jetzt bitte jemand mit einem fluffigen Bagel weckt, der gleichzeitig richtig satt und energiegeladen hält. Genau so ging es mir vor einigen Jahren, als ich die Kombination aus genussvollem Frühstück und Proteinwunsch entdeckte. Heute zeige ich dir, wie du Protein Bagel selber machen kannst – ganz einfach, mit wenigen Zutaten und maximaler Wirkung. Diese Bagels sind nicht nur super lecker, sondern liefern dir hochwertiges Eiweiß, sättigen lange und lassen sich ideal vorbereiten. Ob fürs Fitness-Frühstück, lässiges Feierabend-Sandwich oder Mealprep für unterwegs – diese Bagels sind deine neue Allzweckwaffe in der Küche.
Warum du diesen Protein Bagel lieben wirst
- Proteinreich: Bis zu 30 g pro Bagel – perfekt für Fitness, Muskelaufbau oder aktive Tage
- Sättigend & low sugar: Ganz ohne raffinierten Zucker
- Flexibel & wandelbar: Süß für den Nachmittag, herzhaft fürs Frühstück oder Dinner
- Mealprep geeignet: Einfach vorbereiten und einfrieren – in 5 Minuten startklar
Die Basis: Das Rezept – so gelingt dein Protein Bagel
Zutaten für ca. 6 Bagels (je 120 g Teig, ca. 25 g Protein pro Stück)
- 250 g Magerquark (oder griechischer Joghurt 0 % Fett)
- 140 g Hafermehl (selbstgemahlen oder gekauft)
- 60 g Proteinpulver (z. B. Molke, Erbse, Hanf – neutral oder Vanille)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt (optional, für süße Versionen)
- 30–40 ml Wasser oder Milchalternative
- Optional: Sesam, Mohn, Chia, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Quark, Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz (und optional Zimt) gut miteinander vermengen.
- Kneten & Formen: Füge das Wasser oder die Pflanzenmilch nach und nach hinzu, bis ein formbarer Teig entsteht. In 6 Portionen teilen, Kugeln formen und mit dem Finger mittig die typische Bagel-Form drücken.
- Optional wässern & bestreuen: Bagels in Wasser mit etwas Essig oder Zucker kurz tauchen (30 Sekunden), dann auf ein Backblech legen und mit den gewünschten Körnern bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen – fertig!
Vielfalt garantiert – 5 kreative Varianten für deine Protein Bagels
Langweilige Frühstücks-Routine? Nicht mit dir! Denn dieser Teig ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unfassbar vielseitig. Mit ein paar kleinen Zutaten-Twists wird dein Basisrezept zur Spielwiese für Geschmack, Laune und Lebenslage. Hier kommen fünf Ideen, die du unbedingt ausprobieren solltest:
Herzhafter Klassiker mit mediterranen Kräutern
Du liebst den Duft von Urlaub, warmem Wind und einem Frühstück auf der Terrasse? Dann ist diese Variante wie für dich gemacht! Gib fein gehackten Rosmarin, Thymian und Oregano direkt mit in den Teig – am besten frisch, aber getrocknet geht natürlich auch. Nach dem Backen servierst du den Bagel mit Hüttenkäse oder einem würzigen Quark-Dip, vielleicht noch ein paar getrocknete Tomaten dazu – und schon fühlst du dich wie in der Toskana.
Süßer Zimt-Protein-Bagel – ideal fürs Frühstück oder die Kaffeepause
Du brauchst morgens einen sanften Einstieg in den Tag? Dann probier diese süße Verführung! Einfach eine gute Prise Zimt in den Teig mischen und ein Vanille-Proteinpulver verwenden. Nach dem Backen toppen wir das Ganze mit etwas Honig, Mandelmus oder ein paar gehackten Walnüssen. Das Ergebnis: ein Protein-Bagel, der schmeckt wie Zimtschnecke mit gutem Gewissen – und der perfekte Begleiter für deinen Cappuccino.
Green Bagel mit Spinat & Basilikum – für grüne Genießer:innen
Du willst es frisch, gesund und ein bisschen fancy? Dann ist der Green Bagel genau dein Ding. Mixe eine kleine Handvoll Babyspinat und ein paar Blätter frisches Basilikum, gib die grüne Power direkt in den Teig – und schon hast du ein echtes Hingucker-Gebäck. Der Geschmack bleibt mild, aber besonders. Noch ein Klecks Frischkäse oder ein Löffel Kräuterquark dazu – und du bist startklar für einen gesunden und farbenfrohen Start in den Tag.
Beeren-Bagel mit Protein-Frucht-Kick
Ein Bagel für die süßen Momente im Leben – oder wenn du mal wieder etwas Farbe brauchst. Gib einfach eine Handvoll gefrorene Beeren, z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren, direkt mit in den Teig. Die kleinen Fruchtbomben sorgen für Saftigkeit, natürliche Süße und eine leicht marmorierte Optik. Perfekt mit Joghurt, Quark oder pur als Snack zwischendurch – fruchtig, sättigend und einfach wow!
Schoko-Protein-Bagel deluxe – für Schokoholics mit Fitnessziel
Du willst Schokolade, aber bitte ohne Reue? Kein Problem! Ersetze einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver, nutze ein Schoko-Proteinpulver und gib zusätzlich ein paar gehackte Stücke dunkler Schokolade (mind. 70 %) in den Teig. Das Ergebnis? Ein schokoladiger Bagel, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Am besten noch lauwarm genießen – der perfekte Fitness-Snack für alle, die sich nicht zwischen Genuss und Ziel entscheiden wollen.
Mealprep-Tipps & Lagerung
- Backen & einfrieren: Frisch gebackene Bagels vollständig abkühlen lassen, einzeln einfrieren – so hast du jederzeit ein frisches Stück.
- Flott auftauen: kurze Erwärmung im Toaster oder im Backofen (160 °C, 5 Min.) – und sie schmecken, als kämen sie gerade frisch aus dem Ofen.
- Bagel to go: ideal fürs Büro oder Uni – mit Spiegelei & Avocado-Aufstrich perfekt vorbereitet.
Nährstoffvorteile im Überblick
- Protein: Erkennt Muskelreparatur & -aufbau, hilft beim Sättigungsmanagement
- Ballaststoffe aus Hafermehl stärken Verdauung & bringen nachhaltige Energie
- Kalium aus Quark unterstützt deine Muskel- und Nährstoffversorgung
- Gesunde Fette (optional über Toppings wie Saaten) unterstützen Herz & Gehirn
Warum du ab morgen kein anderes Bagel-Rezept mehr brauchst
Kennst du das? Du suchst nach einem Frühstück, das dich nicht nur sättigt, sondern dir auch Energie für den ganzen Tag gibt. Oder nach einem Snack, der nicht voll Zucker steckt, sondern deinem Körper wirklich guttut. Genau hier kommt dein neuer Lieblingsbagel ins Spiel – und zwar mit einem echten Knalleffekt: Nur rund 180 Kalorien pro Stück, aber satte 25 Gramm Protein! Das ist echtes Superfood-Niveau – und dabei so lecker, dass du nicht aufhören willst.
Was diesen Bagel außerdem zum unverzichtbaren Alltagshelden macht? Seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn morgens mit süßem Topping genießen, mittags mit Hummus, Lachs oder Salat füllen und abends einfach so snacken – oder in der herzhafteren Variante zum schnellen Abendbrot machen. Egal, ob du eher süß oder salzig unterwegs bist – dieser Bagel macht alles mit.
Und das Beste? Er spart dir Zeit. Back dir einfach ein paar auf Vorrat und du hast für die nächsten Tage immer etwas Frisches, Gesundes griffbereit. Mealprep war noch nie so unkompliziert. Kein Stress, kein „Was esse ich heute?“ – sondern ein Griff in die Brotbox und du bist versorgt.
On top bekommst du ein gutes Gefühl auf allen Ebenen: keine unnötigen Zusätze, kein Weizen-Chaos, kein Zuckerschock. Nur ein simples, ehrliches Rezept mit echten Zutaten. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein? Ist es nicht. Probier’s aus – und du wirst verstehen, warum du ab morgen wirklich kein anderes Bagel-Rezept mehr brauchst. Versprochen.
Dein nächster Schritt – ran an den Teig!
Klingt nach zu viel Aufwand? Keine Sorge – die Zubereitung dauert keine 10 Minuten plus Backzeit. Danach hast du Power-Bagels für Tage, ready to go.
