Es gibt diese Gerichte, bei denen du schon beim ersten Bissen denkst: Warum hab ich das nicht schon viel früher ausprobiert? Genau so ging’s mir mit meiner ersten Süßkartoffel Burrito Bowl.
Ich saß an einem Montagabend mit einem leeren Magen, wenig Lust zu kochen – aber irgendwie riesigem Appetit auf etwas Herzhaftes, Wärmendes, aber trotzdem Frisches. Ich hatte eine Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, ein paar Salatreste, Mais und Avocado. Der Rest war Improvisation – und Liebe auf den ersten Löffel.
Heute ist die Süßkartoffel Burrito Bowl ein echtes Soulfood-Gericht in meiner Küche. Und ich verspreche dir: Du wirst sie genauso lieben wie ich. Denn sie ist:
- gesund & sättigend
- bunt & vielfältig
- vegan möglich & mealprep-freundlich
- in unter 30 Minuten gemacht
Was ist eine Burrito Bowl – und warum mit Süßkartoffel?
Eine Burrito Bowl ist im Grunde die „Burrito ohne Wickel-Herausforderung“. Statt alles mühsam in eine Tortilla zu quetschen (die sowieso irgendwann reißt), werden alle Zutaten schön angerichtet in einer Schüssel serviert. Klingt simpel – ist aber genial!
Die Süßkartoffel bringt hier nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch:
- komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie
- Ballaststoffe für deine Verdauung
- Beta-Carotin für deine Haut & dein Immunsystem
- einen leicht süßlichen Geschmack, der perfekt zu den herzhaften Komponenten passt
Das Basisrezept – deine perfekte Süßkartoffel Burrito Bowl
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Süßkartoffel, geschält & gewürfelt
- 1 EL Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel
- 120 g schwarze Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 100 g Mais (TK oder aus der Dose)
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- ½ Avocado, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert
- 1 Handvoll Blattsalat oder Babyspinat
- Optional: Limette, frischer Koriander, Joghurt-Dip oder scharfe Soße
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz, Paprika & Kreuzkümmel würzen, auf einem Blech verteilen und ca. 20–25 Min. rösten.
- In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten vorbereiten: Bohnen und Mais abspülen, Gemüse klein schneiden, Avocado aufschneiden (genau zum richtigen Reifegrad, du weißt schon 😉).
- Sobald die Süßkartoffeln gar sind, alle Zutaten nebeneinander oder in kleinen Häufchen in einer großen Bowl anrichten.
- Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln, Koriander bestreuen oder einen Joghurt-Dip on top geben.
- Löffel in die Hand – und genießen!
Warum du diese Bowl unbedingt in deinen Alltag integrieren solltest
- Mealprep-tauglich: Alles lässt sich wunderbar vorbereiten & sogar kalt genießen.
- Wenig Aufwand – viel Geschmack: Keine komplizierten Dressings, keine Pfannen-Schlachten.
- Ideal für Gäste: Jeder kann sich seine Bowl individuell zusammenstellen.
- Saisonal & anpassbar: Funktioniert auch mit Kürbis, Brokkoli oder Quinoa.
- Vegan oder vegetarisch: Du entscheidest, ob Joghurt, Käse oder ein pflanzlicher Dip dazukommen.
3 kreative Varianten für noch mehr Bowl-Liebe
Mexiko-Style mit Salsa, Jalapeños & Nacho-Crunch
Du liebst es feurig? Dann wird diese Variante dein neuer Favorit!
So geht’s:
- Ersetze den Paprika-Mais-Mix durch eine schnelle Tomatensalsa (gehackte Tomaten, Zwiebel, Limette, Chili).
- Gib ein paar eingelegte Jalapeños obendrauf.
- Für das gewisse Etwas: zerbröselte Nachos oder Tortilla-Chips als Crunch-Element.
- Ein Klecks scharfe Chipotle-Soße bringt extra Feuer ins Spiel!
Diese Variante ist perfekt für alle, die beim Essen ein bisschen Abenteuer brauchen.
Mit Knoblauch-Joghurt & Ofenkichererbsen – proteinreich & würzig
Hier trifft cremige Frische auf würzige Röstaromen – herrlich für ein leichtes Abendessen!
So geht’s:
- Gib zusätzlich zu den Süßkartoffeln noch Kichererbsen aus der Dose mit aufs Blech – mit Olivenöl, Paprika & Knoblauchpulver gewürzt.
- Mische einen schnellen Knoblauch-Joghurt-Dip aus pflanzlichem Joghurt, frischem Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch.
- Statt Salatblättern kannst du etwas Rucola oder frische Kräuter unterheben.
Diese Bowl macht satt, ohne schwer zu sein – und ist perfekt für Tage, an denen du dir Gutes tun willst.
Avocado-Lover Bowl mit Limettenreis & Cashew-Topping
Ein Hauch Exotik und ganz viel Cremigkeit – perfekt für Genießer*innen!
So geht’s:
- Koche zusätzlich etwas Basmatireis und gib etwas Limettensaft und frische Kräuter unter.
- Verwende gleich eine ganze Avocado, in Scheiben oder als cremiges Avocado-Mash.
- Toppe alles mit gerösteten Cashewkernen oder gehackten Mandeln.
- Optional: ein Spritzer Tahini oder Cashewmus als extra Topping.
Diese Version schmeckt auch kalt fantastisch – perfekt fürs Büro oder zum Mitnehmen!
Mealprep-Tipp für die Süßkartoffel Burrito Bowl
Bereite dir alle Komponenten separat vor (Süßkartoffeln, Bohnen, Gemüse, Dips) und bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf. So kannst du dir in wenigen Minuten eine frische Bowl zusammenstellen – ganz ohne Kochstress.
Auch die Süßkartoffeln lassen sich super auf Vorrat rösten – am besten gleich doppelte Menge machen!
Fazit: Süßkartoffel Burrito Bowl – dein neuer Lieblingslöffelmoment
Wenn du auf der Suche bist nach einem gesunden, bunten, alltagstauglichen Gericht, das satt macht, aber nicht beschwert – dann ist die Süßkartoffel Burrito Bowl wie für dich gemacht. Sie ist:
- vielseitig
- mealprep-freundlich
- vollgepackt mit Nährstoffen
- ein echtes Wohlfühlessen – für Körper & Seele
Also: Bowl schnappen, Zutaten schnibbeln, genießen – und vielleicht noch ein bisschen Salsa tanzen, wer weiß.
